二、项目概况

RTC调理肉的基本概念是一种不同于原料肉的品牌商品，使消费者有机会自己蒸煮或最后修饰的半成品。产品安全卫生，容易使用，没有货架期的问题，并能随时随地都可以买到。

加福得公司提供技术及配料，生产的RTC调理肉中使用的TF200能明显改善产品的咬感和湿润度。复合型风味调理料是使用水溶性的香辛料，相比传统风味料减少了腌制过程，只利用注射和滚揉的方法，并使风味分布的更均匀；使用更方便，生产效率更高。TF101（获得国家专利）能够在产品解冻时减少或避免汁液的流失，在蒸煮时保持水分以达到产品的鲜嫩度、湿润度和营养。

我们建议厂商在开发RTC调理肉时应结合市场，开发出适合市场风味的产品。加福得RTC调理肉的技术已发展为独立体系，风味、鲜嫩度、湿润度、口感等各项问题均已解决。其中风味可根据市场的需求调整或研发，加福得调理肉体系可以使不懂烹调的消费者在看说明的情况下几分钟内做出一道可口的鸡肉产品。

调理后的肉从表面上看与一般鸡肉无差别，可在蒸煮后风味就出来了。加福得调理肉体系只需注射机、滚揉机、速冻及分割设备，包装建议以托盘方式做。调理肉生产起来效率高，成本低，附加值高。使用加福得调理肉技术不会增加成本，主要原因是出品率的提高能弥补风味料与其它原料消耗的成本；另外生产效率的提高、流通环节节省的成本都是使成本不增加的原因，但我们建议厂商对产品的定位在深加工品牌商品上，创造属于自己的品牌产品。让此行业也有百年的肉类企业。

三、可行性分析

厂商可以利用加福得调理肉体系建立自己的品牌调理深加工商品，同时可以扩大市场及销售渠道。厂商可以经过适当的包装设计，广告（软、硬广告）及品牌的运作，就能把原料肉升值到品牌的调理肉系列。如产品运作良好，风味也受到人群接受，我们的产品就会和“可口可乐”、“康师傅”方便面一样成为消费者在需求时的首选对象。我们建议营养标签及使用说明需要做好。

在市场上我们认为商超将来会以专柜的方式销售调理肉。1米宽，0.8米深，2米高的立柜可以摆30余种产品，这将极大的节约超市空间；同时让分割车间、准备车间离开超市。在通路方面可以通过商超、方便店、社区店、食品杂货店来销售。比如以冻品进入方便店，解冻后于冰柜内销售。

我们生产的调理肉解决了标准化的问题（因使用水溶性香辛料），厂商可建立自己的销售体系。比如专卖柜的设立。专卖柜相对于专卖店，但占用资金少，风险小。通路的扩大增加使厂商产品的价格与市场接轨，这样厂商利润大增。专卖柜的设立让厂商培养自己的忠实销售通路，加盟的方式也可以考虑。

我们认为鸡屠宰行业面临的风险、高额的投资，使其投资回报率应与“可口可乐”、“康师傅”方便面一样或更高。但厂家一直以原料肉的模式上市销售导致目前现状。如厂商如能利用加福得调理肉体系加上厂商的品牌通路运作，就可能打开一个自己的空间，拥有自己的忠实终端消费群，获得长久的利益。

调理肉拥有自己存在的空间。相对于熟食，生鲜肉各有不同点。熟食方便食用，但经过一次厂商的加工，消费者购买后还需二次加工，口味下降；而调理肉只经过消费者的一次加工，口味相对较好。熟食品由于保存等原因会产生风味及颜色的退化，货架期局限性的问题。针对以上问题调理肉有很好的空间发展。调理肉极其方便5-10分钟就可蒸、煮、煎、炒出美味产品，最后消费者还可再添加其他风味.

四附建议实施方案

卖场通路建议先做系列产品的样品在超市展示。家乐福、沃尔玛等大型超商都需求新的产品及节省买场销售费用的产品。如需正式市调,加福得公司有经验丰富的伙伴可帮助做市场调研，且可帮助开发产品及市场。调理肉的立柜可成为新的买点，建议分析外部因数（如城市、地点、买场情况）选好突破口。针对选好的商超工作要做细做全面，必须要有自己的推销员、演示员，现场演示产品的各种特点、优势等。商超稳定后再进入方便店、社区店。

因调理肉介于熟食与生鲜肉之间的自身特点可设立专用立柜，产品扣点及销售费用会很低。建立合作关系厂商应小心谈判，注意谈判技巧问题。在商超获得成功后，可在当地扩展社区店。可先选几个D类店，价位合适的可做专柜。选点须注意当地消费者家庭背景、教育情况、收入情况等。注重店长、推销员、演示员的培训，促销手段的跟进，广告宣传以及与其它公司产品互动促销。在便利店、社区店推广成功的同时召开记者发布会，宣传加盟店事宜。加盟店需收取加盟费或专柜押金等。根据城市规模或市场情况，厂商规划出每个城市需设立多少家店，每个店应覆盖多少社区。

专卖店的配送以小货车、冻货形式配送。司机一身兼多职，销售员、理货员、收款员于一体。设计合理路线，定时送货。作广告、培训、促销方案等措施的事实情况检查，以及回收货款。我们认为这将提供第一线市场的信息，为公司提供宝贵的产品开发及定位的指导方向。

供应学校食堂、餐厅等场所的调理肉厂商，可经媒体广告或销售人员登门拜访或现有客户介绍等方式争取客源，配送方式与便利店相同。我们建议厂商先从一个城市或片区试点，运做摸式成功后即可向全国推进，下一步即是配送运中心，地区中心库房的设立。

五、合作方式

第一种： 我方提供技术，配料，工艺产品设计，市场策划

第二种：双方合作寻找第三方，由其来生产和包装RTC调理肉产品

第三种：我方自己生产、包装，你方负责定货、销售等，我方提供指导

第四种：适合对方的其他方案。

主办单位：加福得食品（北京）有限公司 联络人： 市场部 刘 静